Ως λάτρεις του ψησίματος δεν χρειαζόμαστε ιδιαίτερες αφορμές για να ανάψουμε τη φωτιά και να ρίξουμε τις αγαπημένες μας νοστιμιές στη σχάρα.
Συμβουλές ψησίματος στα κάρβουνα ή σε ψησταριά αερίου.
Ποια θερμοκρασία πρέπει να έχει το κρέας πριν το ψήσουμε;
Το κρέας πρέπει να έχει πιάσει θερμοκρασία δωματίου, που σημαίνει ότι το αφήνουμε εκτός ψύξης τουλάχιστον για μία ώρα πριν το βάλουμε στη σχάρα.
Το κρέας είναι πιο νόστιμο όταν το μαρινάρουμε;
Όσο περισσότερο μαρινάρουμε το κρέας που πρόκειται να ψήσουμε, τόσο πιο νόστιμο αποτέλεσμα θα έχουμε. Υλικά όπως κρασί, κρεμμύδι, ρίγανη, δάφνη, θυμάρι, πιπέρι και λίγο λάδι είναι τα βασικά συστατικά αλλά μπορούμε ασφαλώς να αυτοσχεδιάσουμε!
Πότε πρέπει να αλατίζουμε; Στην αρχή ή στο τέλος του ψησίματος;
Το αλάτι δεν είναι απαγορευτικό στην αρχή, όπως συνήθως ακούγεται. Καλό είναι ωστόσο να αλατίζουμε λίγο στην αρχή και το μεγαλύτερο μέρος να γίνεται στο τέλος.
Σε περίπτωση που ψήνουμε σε κάρβουνα, σε τι απόσταση πρέπει να βρίσκονται από τη σχάρα;
Περίπου στα 10 εκατοστά.
Πώς πετυχαίνουμε κρέας ξεροψημένο απ’ έξω και ζουμερό από μέσα;
Ένας είναι ο τρόπος: Πολύ δυνατό ψήσιμο στην αρχή, για να αποκτήσει τραγανή κρούστα και να θωρακιστεί, και στη συνέχεια μέτρια ως χαμηλή φωτιά, για να ψηθεί και εσωτερικά. Για να πετύχουμε τις πολυπόθητες γραμμές πάνω στο κρέας, αφήνουμε την σχάρα να κάψει καλά.
Πώς θα σιγουρευτούμε ότι το κρέας έχει ψηθεί σωστά;
Όλα εξαρτώνται από το μέγεθος του κομματιού και το πάχος του κρέατος. Ο ασφαλέστερος τρόπος για να ελέγξουμε το ψήσιμό είναι ένα θερμόμετρο κρέατος και, σε γενικές γραμμές, ισχύουν οι παρακάτω βαθμοί για κάθε τύπο ψησίματος.
Μοσχάρι: 57 °C (rare), 65 °C (medium), 74 °C (well done).
Χοιρινό: 77 °C.
Αρνί: 65 °C (medium), 77 °C (well done).
Πώς αποφεύγουμε τα καμένα «καλαμάκια» από τα σουβλάκια;
Αν ψήσουμε σουβλάκια, μουσκεύουμε από πριν τα ξυλάκια σε κρύο νερό για μισή ώρα, αποφεύγοντας έτσι να καούν στο ψήσιμο.
Από την INVESTA Real Estate – Λάρισα μεσίτες ακινήτων, σας στέλνουμε τις θερμότερες ευχές μας για καλά οικογενειακά ψησίματα!
